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Als einer der ältesten und renommiertesten Falkenhöfe Deutschlands hat sich der Bayerische Jagdfalkenhof Schillingsfürst als Ziel gesetzt, bei Flugvorführungen mit Greifvögeln, den Menschen Biologie und Lebensweise dieser beeindruckenden Tiere näher zu bringen.

Der Bayerische Jagdfalkenhof möchte die auch heute noch oft vorkommenden Vorurteile, wie z.B. Krummschnabel und Raubvogel, in der Bevölkerung abbauen und um Verständnis werben. Als weitere Ziele sind die Ausbildung qualifizierter Falkner in den jährlich stattfindenden Falkner-Lehrgängen und die Nachzucht der vom Aussterben bedrohter Greifvögel zu nennen.

Der Bayerische Jagdfalkenhof ist aus diesen Gründen 1997 in Die EAZA, European Association of Zoos and Aquaria, als bisher einzige Institution seiner Art aufgenommen worden. Außerdem ist er Mitglied im EEP, Europäisches Erhaltungszuchtprogramm und stellt einen Teil seiner Nachzuchten Auswilderungsprogrammen zur Verfügung. Wie z.B. Bartgeier für das WWF Auswilderungsprogramm "Rauristal", in den Österreichischen Alpen, Sakerfalken in Kasachstan, aber auch ganz "artfremd" Weißstörche in der Zweigstelle im Wildpark Schloss Tambach.